Vino espumoso elaborado con la variedad de uva Merlot. Un rosado ancestral en el que destaca el carácter afrutado y vibrante del Merlot procedente de la finca de la bodega. Perfecto como aperitivo o para acompañar platos ligeros de la cocina mediterránea, marisco fresco o quesos suaves.

Viñedo: Cal Tofol

Altitud: 230–250 metros sobre el nivel del mar

Localización: Subirats

Agricultura: Ecológica y biodinámica

Año de plantación: 2001

Sistema de conducción: En espaldera

Método ancestral, fermentación en botella.

Color rosa pálido y sin filtrar, con una efervescencia natural fina y persistente, indicativa de la fermentación única en botella propia del método ancestral. En nariz es expresivo y fresco, con aromas de fresas silvestres, frambuesas trituradas y grosellas rojas, complementados por toques florales de pétalos de rosa e hibisco. Notas sutiles de brioche recién horneado y un ligero matiz de hierbas frescas.En boca es vivo y refrescante, con una acidez crujiente que equilibra los delicados sabores de fruta roja como la granada y el arándano. Un toque de piel de cítricos aporta viveza, mientras que una ligera mineralidad y una sutil complejidad de lías enriquecen la textura. Las burbujas son finas y cremosas, dando paso a un final limpio, seco y ligeramente salino.

Aperitivos

Marisco

Quesos suaves

Pescado