Caves elaborats a partir de raïm Macabeu, Xarel•lo i Parellada, de les vinyes més planeres que envolten la masia. Són terres gravenques, arenoses i fresques que ens donen vins amb una acidesa especial per obtenir bons caves.

Varietat: Macabeu, Xarel•lo i Parellada.
Terrer: vinyes pròpies d’agricultura ecològica situades a Subirats.
Criança: envelliment mínim a la cava de 12 a 14 mesos.
D. O. Cava.
Grau alcohòlic: 11,5º

Finca: Davant de casa, Sota a casa, La Torre, La Serra Emparrada i La Serra Parellada

Cultiu: ecològic i biodinàmic

Altitud: 230 - 260 metres

Localitat: Subirats

Any plantació: 1990 - 1988 - 1988 - 1990 - 1973

Conducció: Vas i Emparrat

Peu: Richter 110

Mètode tradicional. Segona fermentació en ampolla.

De color groc pàl•lid. El despreniment de bombolles a la copa és suau i constant en el temps.

En nas és potent, hi podem trobar notes de pastisseria sobre fons de cítrics. Conjunció perfecte entre maduració i frescor.

En boca és sec, cremós i suau amb un final de boca llarg.

Consomé

Conserves en escabetx

Croquetes de pernil

Escamarlans a la planxa o en salsa

Arròs amb verdures i cargols

Tallarines amb petxines

Pasta fullada de xampinyons

Ànec, pollastre o picantó