Vi de Finca Qualificada procedent de la vinya de l'Avi Ton, plantada amb la varietat Xarel·lo el 1945 per Ton Massana, 8a generació de la familia a la finca. És una vinya de més de 79 anys amb molt baixa producció i de terrer calcari. Aquest vi és un homenatge al pare de l'actual propietari, Eudald Massana i l’avi dels seus fills: aquest és l'origen del nom.

Varietat: Xarel·lo
Terrer: Vinyes pròpies d’agricultura ecològica situades a Sant Pau d'Ordal - Subirats, plantades al 1945, i de sòl calàri.
Denominació d'Origen: Penedès
Criança: 3 mesos en contacte amb les seves pròpies mares i on es realitza el batonnage.
Fermentació: bótes de 500L
Ampolla: 750 ml
Grau alcohòlic: 12.5ºC
Certificacions: ecològic, biodinàmic i vegà
Temperatura de servei: 10-12º

Finca: Avi Ton
Hectàrees: 1.31
Altitud: 250 metres
Localitat: Subirats
Cultiu: Ecològic i Biodinàmic
Núm, plantes: 2230
Any plantació: 1945
Conducció: Vas
Peu: Lot CL 235

Raïm procede ceps de més de 78 anys i de molt baixa producció, la collita es fa manualment i és realitza una maceració amb pells a 5ºC durant 38-45 hores. La fermentació en bótes de 500L permet una integració lenta i equilibrada de la bota. Criança durant 3 mesos en contacte amb les seves pròpies mares i on es realitza el Batonnage.

Vi de color daurat pàl•lid amb tonalitats brillants. En nas, els aromes florals (flor d’ametller) es combinen amb els de fruites madures (pinya, codony, compota) i les aromes propis de la bóta (torrats, vainilles, cafès). En boca hi destaquen notes salines procedents del terroir calcàri, i les característiques especiades particulars de la Xarel·lo de vinyes velles. És un vi equilibrat amb cos; glicèric i untuós, al igual que fresc.

Formatges

Foies

Canapès

Paella de marisc

Bacallà amb pèsols i carxofes

Carns blanques