Merlot i Pinot Noir de la vinya l’Olivera, de terra calcària argilosa i que ens dóna una baixa producció, amb la qual es poden obtenir unes aromes molt afruitades.

Varietat: Pinot Noir
Terrer: vinyes pròpies d’agricultura ecològica situades a Subirats.
D. O. Penedès.
Grau alcohòlic: 11.5º

inca: La Torre i Cal Toful

Cultiu: ecològic i biodinàmic

Altitud: 220-240 metres

Localitat: Subirats

Any plantació: 2015 - 2014

Conducció: Vas i Emparrat

Peu: 1103 Pausen

Maceració a 10ºC durant 24 hores i fermentació a baixes temperatures.

De color cirera pàl•lid, molt atractiu i suggeridor.

En nas, és de gran potència i persistència amb sensació de frescor. Inicialment apareixen amb molta facilitat tot un ventall de fruits vermells: groselles, maduixes, cireres, mores, etc.

En boca, ens trobem amb un rosat amb cos i equilibrat, amb un final consistent, senyal de la potència i llarga vida d’aquest vi. Tornem a trobar totes les aromes de fruits vermells que hem trobat en nas, però predominen la maduixa i la cirera.

Tonyina fresca amb ceba, pebrots i tomàquet

Pasta amb fons de tomàquet i verdures

Pasta amb mozzarella, orenga i oli d’oliva

Pasta amb salsa de tomàquet i formatge fresc

Paella de verdures, pollastre, conill o peixos blaus

Verdures escalivades